Muuten tuossa Bourdainin ruokaohjelmassa on tosi hieno se satoja vuosia vanha kinkkujen kypsytys kellari, hieno kypsennys tapa. Monacon prinnsi Albertillakin oli siellä näköjään kinkku kypsymässä. Suomessa tuollainen kypsytys ei onnistu kaupallisessa mielessä koska " Evira ohjaa valvontaa."
