Liittyy jotenkin maidon happoihin, lipolyysiin yms. Valmassa on tuo 'Tuotantotapaohjeet' luku 14 kertoo tuosta asiasta lisää
. Luku nousee jos maito pääsee muokkaantumaan (ilmapäästöt, liian iso tankki maitomäärään nähden, maidon jäätyminen yms). Myös pienimaitoiset umpeenmenevät lehmät nostattavat lukua, ja toki rehu ja sen laatu vaikuttaa. Jos luku on 1 tai alle, asioiden pitäisi olla ok, jos yli 1,5, johonkin pitäisi kai kiinnittää huomiota. Jos toistuvasti yli 3, meijerin neuvoja saattaapi soitella. Tämä luku ei kaiketi vaikuta kuitenkaan hinnoitteluun.