Pohjoisessa asuva väestö on vuosituhansien kuluessa geneettisesti sopeutunut maidon käyttöön. Maidon käyttö on tuonut eloonjäämisessä ylivoimaisen edun mikä on ohjannut kehityksen tähän suuntaan.
Aloituksen linkissäkin lähes kaikki viitteet liittyivät laktoosiintoleranssiin. Jos henkilön geneettinen tausta juontaa esimerkiksi afrikkaan tai lähi-itään niin silloin maitotuotteet todennäköisesti ovat hänelle sopimattomia.