Eipäs siitä viljelijän osuudesta ollut selvitystä mistä ne kustannukset muodostuvat, taitaisi kaupan osuus olla siinäkin jonkinlainen tekijä. Joillain on ostosiemenet, apulannat, myrkyt . ja meneehän siinä viljelytouhussa jonkin verran öljykaupankin tuotteita..

Pitipäs aamupalapöydässä katsoa viimeisiä käyttöpäiviä: Emmental vanhenisi tammikuussa, metukka helmikuun alussa

Riittävästi säilöntäaineita.

  Ennen ruisleipä säilyi kuivana monta viikkoa orrella tai leipähäkissä keittiön katonrajassa..

Säilyy edelleenkin, kun sitä ei hiivalla sotke, vaan tekee kunnon juureen, eikä muovissa hapata.