suurissa vaikeuksissa.
Pienet lihayritykset pystyvät vastaamaan, kuluttajien kasvavaan tiedon tarpeeseen tuotannon ekologisuudesta.
Ns. lähiruoka kiinnostaa enenevää määrää kuluttajista.
Jopa s-marketeista löytyy pienten jalostajien tuotteita, kuluttajien vaatimuksesta. Kuluttaja on vahva vaikuttaja kaupan valikoimaan.