Joo. Tai siis alusta asti on ollut hyvin tiukat kriteerit, millaista lihaa ollaan markkinoille tuomassa, jotta laatu lihassa ei vaihtele. Rotupuhtausasteen lisäksi on määritelty luokitus, teuraspainorajat ja rasvarajat sekä eläimen ikä teurastettaessa. Näillä kriteereillä saadaan aikaiseksi 8 vrk:ssa raakakypsyvä murea ja tasalaatuinen liha, jolle myyjä voi halutessaan hakea sydänmerkkiä koko ruholle.